Le poisson est reconnu comme un aliment phare pour une alimentation saine, mais quels sont ceux qui contiennent le moins de graisses ? Voici nos éclaircissements.
Le poisson est incontestablement un choix judicieux pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids, en particulier lorsqu'il est maigre. La différence entre poissons maigres et gras repose sur leur contenu en graisses (lipides). À noter qu’un poisson gras demeure moins calorique qu'une viande maigre.
Les recommandations nutritionnelles suggèrent de consommer du poisson deux fois par semaine, en variant entre poissons gras et maigres. Les poissons gras, comme le maquereau, la sardine, le saumon et le thon, sont riches en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le bon fonctionnement du système nerveux. Mais si votre objectif est de réduire les calories, quels poissons choisir ?
Misez sur les poissons blancs
Corinne Fernandez, diététicienne-nutritionniste à Paris, conseille de privilégier les poissons blancs tels que le cabillaud, le colin, la sole, le brochet, la raie, l'églefin, la limande et le merlan. Ces poissons sont non seulement pauvres en graisses, mais également riches en vitamines, minéraux et protéines, essentielles pour maintenir la masse musculaire et réguler l'appétit.
« Les poissons maigres contiennent en moyenne moins de 5 g de graisses pour 100 g », souligne l'experte. Cependant, il est crucial de surveiller les assaisonnements pour ne pas alourdir le plat en calories.
« Evitez de les cuire dans l'huile. Préférez les aromatiser avec des légumes coupés, des oignons, des échalotes et du citron. Une cuisson en papillote au four pendant dix minutes permet de concocter un plat savoureux et léger », recommande Corinne. La cuisson à la vapeur est également conseillée, préservant ainsi les nutriments. Comptez environ 10 minutes pour cette méthode, en fonction de la taille du poisson. Ces techniques garantissent un apport diététique sans faute.
Remerciement à Corinne Fernandez, diététicienne nutritionniste à Paris.
