Une soirée barbecue en perspective ? Selon 60 Millions de Consommateurs, des merguez inadaptées se cachent sur les étals…
Avec l'été qui bat son plein, les grillades font leur grand retour. Après des mois de plats cuisinés, brochettes et merguez s'apprêtent à être les stars des barbecues. Cependant, face à la diversité des offres, choisir une merguez de qualité peut rapidement devenir un défi, tant les différences de qualité et de prix sont marquées.
Les résultats de l'analyse des merguez
Pour éclairer le consommateur, 60 Millions de Consommateurs a examiné 12 références de merguez, tant de marques nationales que de distributeurs. Le résultat est clair : un tiers des échantillons contiennent des additifs, dont le célèbre E120 (carmin), reconnu pour ses résidus potentiellement allergisants. De plus, toutes les merguez analysées contiennent des sucres ajoutés, souvent camouflés sous des termes tels que "saccharose" ou "sirop de glucose". Ces additifs visent à masquer l'amertume, à assurer une belle caramélisation à la cuisson ou à prolonger la durée de conservation.
Qualité et composition des merguez
Quant à la proportion de viande, la réglementation stipule que les véritables merguez doivent être élaborées principalement avec du bœuf, voire un peu de mouton, tout en respectant une limite de 40 % de gras. Or, l'étude révèle que les merguez les plus grasses contiennent moins de viande, ce qui nuit à leur qualité gustative et nutritionnelle.
Les marques à privilégier et à fuir
Selon l'enquête, les merguez de Carrefour Simpl et Socopa obtiennent une mention négative pour être "pauvres en viande et trop grasses". En revanche, Monoprix Bio et Bigard se distinguent en affichant 85 % de viande dans leur composition. À noter que seulement quatre marques proposent des merguez véritablement à base de bœuf : Dabia, Monoprix Bio, Carrefour Bio et Carrefour Simpl, tandis que les autres contiennent systématiquement de la viande ovine, souvent d’origine non française.
Avec ces informations, préparez-vous à faire les meilleurs choix pour vos soirées grillades cet été !
