Redécouvrez les tiges de brocoli avec ce pesto savoureux, parfait pour vos pâtes.
En quelques étapes simples, transformez ce qui est fréquemment considéré comme déchet en une délicieuse sauce. Le pesto élaboré à partir des tiges de brocoli offre non seulement un goût exceptionnel, mais il est également riche en vitamines C et A, ainsi qu'en antioxydants bénéfiques pour la santé.
En seulement 20 à 25 minutes, grâce à une préparation optimale, vous réaliserez un plat à la fois sain, dégustable et convivial. Cette recette rapide et nutritive se révèle également très économique, nécessitant peu d'ingrédients peu coûteux.
Adoptez cette démarche anti-gaspillage qui est actuellement plébiscitée par les chefs et cuisinez de manière durable avec ce pesto de brocoli.
Ingrédients et préparation du pesto de brocoli
Pour rehausser le goût de votre pesto, n'hésitez pas à incorporer des amandes et un soupçon de piment. Ce dernier peut être remplacé par du paprika si vous préférez quelque chose de moins épicé.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 tige de brocoli avec ses feuilles
- Le jus d'un demi citron
- 25 g d'amandes émondées
- 40 ml d'huile d'olive extra vierge
- De l'eau selon votre besoin
- Du sel selon votre goût
- Du poivre noir moulu selon votre goût
- Piment rouge frais selon votre goût (facultatif)
Préparation (environ 25 minutes)
Pour commencer, rincez soigneusement le brocoli et découpez la tige ainsi que les feuilles en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes.
Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer dans un mixeur. Incorporez ensuite les amandes, l'huile d'olive, une pincée de poivre noir, le sel et le piment (ajustez la quantité selon vos préférences).
Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajustez avec un peu d'eau de cuisson.
Et voilà, votre pesto est prêt à être savouré avec vos pâtes. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum d'un jour.
