La coca, un plat emblématique de l'Algérie, est non seulement gourmande mais également facile à réaliser. Elle rappelle la pizza, mais avec une touche du Maghreb. Récemment, le créateur culinaire Ilyes Bachi a partagé sa version sur Instagram, attirant l'attention de plus de 446 000 abonnés.
Une recette simple et rapide
La coca est parfaite pour des dîners en famille ou des occasions spéciales telles que le Ramadan. Voici les étapes pour réaliser ce plat incontournable :
- Préparation de la farce : Faites revenir un oignon et un poivron émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez 200 g de tomates mixées et une cuillère de concentré de tomates. Assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre, puis incorporez de l'eau et quelques feuilles de laurier. Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Montage de la coca : Étalez la farce refroidie sur une pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2 cm. Ajoutez du fromage, recouvrez d'une seconde pâte, soudez les bords avec une fourchette, et badigeonnez de jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Cuisson : Découpez des carrés sur la pâte supérieure sans toucher à la base. Placez des olives sur chaque carré et enfournez à 200 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la coca soit bien dorée.
Variations de la coca algérienne
La beauté de la coca réside dans sa polyvalence. Pour des variations, modifiez la farce selon vos préférences. Pensez à incorporer :
- Du thon émietté et des olives noires pour une version maritime.
- De la viande hachée avec des épices comme le ras el hanout et de la coriandre fraîche.
- Des œufs durs hachés pour un apport en protéines.
La coca algérienne est un plat qui s'adapte aux envies de chacun, tout en restant simple et rapide à réaliser. Essayez-la, et vous pourriez bien l'adopter comme une nouvelle tradition culinaire !
