Si vos pommes de terre germent trop vite, c'est probablement parce que vous ne les conservez pas au meilleur endroit… On fait tous la même erreur !
Lorsque vous achetez des pommes de terre chez le maraîcher, elles sont généralement exemptes de germes. Cependant, après quelques jours à la maison, vous risquez de découvrir des petites pousses blanches en surface, vous obligeant à un décorticage ennuyeux en plus de l'épluchage. Ce phénomène de germination s'est intensifié depuis l'interdiction d'un produit chimique anti-germinatif en 2019, les éclairant en seulement cinq à six jours, alors qu'auparavant, cela prenait jusqu'à trois semaines selon des reportages de TF1. Heureusement, il existe une solution naturelle : le bon stockage !
Les anciens et le stockage
Il est bien connu que nos aînés avaient l'habitude de conserver leurs fruits et légumes, y compris les pommes de terre, dans un garde-manger ou un cellier sombre et frais. Les tubercules étaient souvent placés dans des caisses aérées pour assurer une bonne circulation de l'air. Cependant, cette méthode traditionnelle a évolué. D’après Michel Martin, expert en stockage à l’Institut technique agricole Arvalis, la solution idéale serait de garder vos pommes de terre… au réfrigérateur ! "Il faut les mettre au frais, dans le bac à légumes du frigo, où elles sont à la température optimale. Cela se rapproche des conditions de stockage idéales," déclare-t-il à TF1.
Les bienfaits d’un bon environnement
Ne craignez pas que votre frigo soit trop humide pour vos pommes de terre ; au contraire, ce stockage frais ralentira considérablement la croissance des germes indésirables. L'important est de s'assurer que la température ne descende pas en dessous de 6 °C, car au-delà, l'amidon des tubercules peut se transformer en sucre, altérant ainsi leur goût et leur texture.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de pommes de terre plus fraîches et savoureuses, tout en évitant le fastidieux travail de retirer les pousses indésirables. Ne sous-estimez pas l'impact d'un bon stockage !
