Les aliments fermentés comme la choucroute, les cornichons, les yaourts ou encore les soupes miso sont souvent l'objet de nombreuses idées reçues. Pourtant, une question persiste : ces aliments contiennent-ils du lait ?
La réponse est non. La lacto-fermentation est un processus où des bactéries lactiques transforment les glucides présents dans les aliments en acide lactique. Ce phénomène améliore non seulement la digestion, mais il ne nécessite pas de lait, ni de lactose.
La richesse de la choucroute
La choucroute, par exemple, est une véritable source végétale de probiotiques. Elle contribue à équilibrer la flore intestinale sans aucune présence laitière.
Le kéfir et ses bienfaits
Le kéfir, bien qu'il soit souvent associé à des produits laitiers, peut aussi être préparé à partir d'eau et de sucre. Cette version, tout en étant délicieuse, prouve que la fermentation ne se limite pas aux produits d'origine animale.
