Temps de cuisson, utilisation d'un film alimentaire... Réussir un œuf poché demande un peu de pratique. Découvrez nos conseils pour ne jamais rater ce délice culinaire, avec un bonus de la méthode du chef triple étoilé Gilles Goujon.
Quel est le temps de cuisson pour un œuf poché ?
Avis aux amateurs : la réussite dépend du mode de cuisson choisi. En général, le temps de cuisson varie entre 1 minute 30 et 4 minutes, selon la taille de l'œuf et le résultat souhaité.
Comment réussir un œuf poché ?
Le secret pour éviter les déconvenues ? Le film alimentaire. Disposez un morceau sur un bol, enduisez-le d'huile, cassez-y l'œuf puis fermez doucement. Plongez le tout dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes selon la taille de l'œuf. Retirez délicatement le film, et voilà !
Comment cuire plusieurs œufs pochés en même temps ?
Cuire plusieurs œufs en même temps est tout à fait faisable ! Il suffit d'adopter la méthode du film alimentaire, ce qui permettra d'éviter que les blancs ne collent ensemble lors de la cuisson.
Comment cuire un œuf poché au micro-ondes ?
Pour un œuf poché rapide, remplissez un bol d'eau à température ambiante et ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez l'œuf délicatement au centre du bol et placez-le au micro-ondes pendant 80 secondes. C'est aussi simple que ça !
La méthode du chef Gilles Goujon
Afin d'obtenir un blanc bien cuit et un jaune coulant, suivez les conseils infaillibles du chef. Voici ses étapes incontournables :
- Choisissez un œuf extra frais et cassez-le dans un ramequin.
- Chauffez un litre d'eau salée avec 10 cl de vinaigre de vin blanc et remuez.
- Une fois l'eau en mouvement, versez-y l'œuf et laissez cuire pendant 3 minutes sans faire bouillir.
- Plongez immédiatement l'œuf dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Découpez le pourtour pour obtenir une jolie forme, et servez.
Avec ces conseils, vous êtes désormais prêt à cuisiner des œufs pochés dignes des meilleurs restaurants. Finalement, ce n’est pas si compliqué !
