Avec son cœur coulant de pâte de spéculoos et sa texture fondante, ce dessert est une ode à la gourmandise. Un parfum chaleureux de cannelle évoque immédiatement les souvenirs nostalgiques des goûters d’antan.
Les desserts ne doivent pas seulement satisfaire une envie sucrée ; ils peuvent également évoquer des émotions. Le coulant au spéculoos en fait partie. Sa croûte dorée dissimule un cœur épais et chaud qui s'écoule lentement à la première cuillère. Une texture veloutée qui rappelle la douceur des collations d’enfance, tout en étant suffisamment sophistiqué pour impressionner lors d’un dîner.
@sofes_kitchen, la créatrice de cette délice, a su captiver son public sur Instagram grâce à des recettes accessibles mais frappantes, idéales pour ceux qui recherchent le goût sans les tracas de la cuisine complexe. Son univers est construit autour d’une esthétique du réconfort, allant des fondants aux cookies XXL, en passant par des coulants irrésistibles.
Le spéculoos, biscuit épicé d'origine belge, se prête parfaitement à cette création. Avec ses arômes de cannelle et de muscade, il s'est imposé comme une référence sucrée dans le monde entier. Sa pâte, désormais prisée dans les cafés, trouve ici une nouvelle vie dans un dessert rapide et spectaculaire : le coulant au spéculoos, à réaliser en seulement dix minutes.
La recette du bonheur fondant au goût de spéculoos
Ingrédients pour 4 coulants :
- 45 g de beurre
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 125 g de pâte de spéculoos
- 25 g de farine
Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre, puis incorporez le sucre. Battez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la pâte de spéculoos en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez enfin la farine avec délicatesse et répartissez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés et farinés.
Pour une touche de surprise, vous pouvez insérer une cuillerée de pâte de spéculoos, de pâte à tartiner chocolat ou même une noisette entière dans chaque moule.
Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Le secret réside dans la cuisson : les bords doivent être bien cuits, tandis que le centre reste délicieusement coulant.
À servir immédiatement, pour savourer ce contraste entre la croûte chaude et le cœur liquide. Accompagné d'une boule de glace maison, le plaisir est décuplé.
Le secret d’un coulant parfait
La difficulté de ce dessert ne réside pas tant dans la liste des ingrédients, mais bien dans la cuisson. Un coulant doit être équilibré ; trop cuit, il perd son caractère fondant. L'astuce consiste à tester la consistance au toucher : les bords doivent être fermes, tandis que le centre doit légèrement vibrer.
Pour un résultat encore plus fondant, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner. Pensez aussi à diversifier les garnitures : un peu de pâte de pistache, un caramel beurre salé ou du praliné renouveleront l’expérience.
Enfin, pour servir, sublimez le plat : ajoutez une boule de glace vanille, un filet de caramel chaud ou une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs. C’est ce mélange de chaud et de froid, de croustillant et de fondant qui fait tout le charme de ce dessert. Comment le préférez-vous : nature, avec du praliné ou une touche de fleur de sel ?
