Fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ces croquettes de pommes de terre sont un véritable succès, que ce soit à l'apéritif, en accompagnement d’un plat de viande ou pour apporter du croquant à une salade. Une manière simple et rapide d’allier plaisir et convivialité.
Vous cherchez à ajouter un peu de peps à vos repas classiques ou à vos apéros dinatoires ? Plongez dans l'univers de la confort food avec nos Potato Balls, ces croquettes savoureuses parfumées aux herbes et aux épices, cuites à la perfection pour obtenir une croûte dorée et irrésistible. Inspirées des cuisines de la street food américaine et sud-américaine, elles se dégustent chaudes, délicatement saupoudrées de parmesan et accompagnées d'une sauce addictive à base de mayonnaise et de Sriracha. Prêtes en un rien de temps, ces bouchées surprendront vos invités lors de vos soirées!
La recette des boulettes de pommes de terre
Voici comment préparer ces délicieuses potato balls, grâce à la recette d'Ahmad Noori, connu sous le nom de @Dr.vegan sur les réseaux sociaux.
Les ingrédients
Pour les boulettes :
- 3 pommes de terre (environ 600 g)
- 3 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 c. à soupe d’origan séché
- 2 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à café d’oignon en poudre
- 2 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à soupe de persil frais haché (ajoutez-en pour la garniture)
- Sel et poivre noir au goût
- Huile neutre pour la friture (tournesol, colza...)
Pour la sauce Sriracha-Mayo :
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 4 c. à soupe de sauce Sriracha
Préparation :
1. Cuire les pommes de terre : Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 12 à 15 minutes. Égouttez-les bien et remettez-les dans la casserole chaude pendant 1 à 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité.
2. Écraser et assaisonner : Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la fécule de maïs, les épices et le persil haché, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Former les boulettes : Prélevez environ 2 c. à soupe du mélange et façonnez des boules compactes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte (environ 12 à 14 croquettes).
4. Faire frire : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à 170 °C. Plongez délicatement les boulettes en plusieurs fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 7 à 10 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant, en les salant légèrement pendant qu’elles sont encore chaudes.
5. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la sauce Sriracha jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez les quantités selon votre goût : plus de mayonnaise pour une sauce douce, plus de Sriracha pour un goût prononcé.
6. Servir : Disposez les boulettes sur un plat, râpez du parmesan frais par-dessus, saupoudrez de persil et servez immédiatement avec la sauce Sriracha-mayo. Après avoir goûté à ces petites merveilles, vous aurez du mal à vous en passer. Prêt à les préparer pour votre prochain apéro dînatoire ?
