Envie de surprendre vos convives lors du prochain brunch ? Ne cherchez plus ! Essayez les gaufres à la patate douce, une recette du chef Simon Auscher qui allie croustillant et saveurs. Fini de cantonner la patate douce à des plats fades, voici une façon délicieuse de l’apprécier !
Ingrédients des gaufres
- 2 patates douces moyennes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation de la sauce acidulée
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron confit
Étapes de préparation
Pour réaliser ces gaufres savoureuses, munissez-vous d'une râpe à gros trous, d'un saladier et d'un gaufrier. La préparation est simple et rapide.
- D'abord, épluchez et râpez la patate douce dans un grand saladier. Ajoutez-y la farine, la levure chimique, l'œuf et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu pour éviter que la pâte n'accroche.
- Versez la pâte dans le gaufrier, fermez-le et laissez cuire pendant environ 5 minutes. Retournez les gaufres et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes pour obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Pour la sauce, mélangez la crème liquide avec le jus du citron vert et une pincée de sel. Fouettez énergiquement pour aérer la préparation. Incorporez un peu de citron confit finement haché ainsi que de la ciboulette ciselée, puis réservez au frais.
Servir ces gaufres avec des œufs pochés, du bacon grillé ou des tranches de saumon fumé apportera une touche de convivialité et de raffinement à votre brunch. Bon appétit !
