Le quasi de veau est une découpe réputée pour sa tendreté et sa finesse en bouche. Ce morceau, qui se situe près de la cuisse de l'animal, est idéal pour des plats raffinés et savoureux. Dans cet article, nous vous dévoilons tout ce qu'il faut savoir pour le préparer et le servir avec réussite.
Caractéristiques du quasi de veau
Le quasi de veau se distingue par sa texture délicate et son goût subtil. Il est souvent prisé par les chefs et amateurs de gastronomie pour sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels il est cuisiné. Richesse en protéines et faible en matières grasses en font un choix à la fois savoureux et diététique.
Accompagnements et préparation
Pour mettre en valeur le quasi de veau, il est conseillé de l'accompagner de légumes de saison, tels que des carottes glacées ou des haricots verts. Les purées maison, comme celle de pommes de terre, se marient aussi parfaitement avec ce plat. Quant à la cuisson, une cuisson lente à l'étouffée ou au four lui permettra de conserver toute sa jutosité.
Choix du vin
En matière de vin, un rouge léger comme un Pinot Noir ou un Dolcetto sera l'accord parfait pour souligner la délicatesse de la viande. Si vous préférez le blanc, un Chardonnay non boisé peut également très bien faire l'affaire. N'hésitez pas à expérimenter pour trouver l'association qui vous plaira le plus.
