La tourte aux poireaux, emblème de la cuisine réconfortante, est la recette parfaite pour éveiller vos papilles. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce plat allie saveurs délicates et textures croustillantes. La bonne nouvelle ? Réaliser cette tourte n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Voici notre guide pour vous aider à la réussir à la perfection.
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre froid en dés
- 5 cuillères à soupe d'eau froide
- 4 poireaux
- 2 oignons nouveaux
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel, poivre blanc, et noix de muscade, selon le goût
Les étapes de préparation
Pâte brisée maison : Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et travaillez le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau froide progressivement jusqu'à former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparation des légumes : Pendant ce temps, lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement, ainsi que les oignons nouveaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Assemblage de la tourte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte beurré, en laissant dépasser les bords. Répartissez ensuite le mélange de poireaux et d'oignons sur le fond. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, et assaisonnez le tout avec un peu de noix de muscade et de poivre blanc.
Recouvrez avec le reste de la pâte en scellant les bords et badigeonnez le dessus avec un jaune d'œuf pour une belle dorure. Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Astuces pratiques
Pour une croûte encore plus croustillante, pensez à précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture. Ce petit geste fera toute la différence.
Accord mets et vin
Pour accompagner votre tourte aux poireaux, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Ces vins harmoniseront avec la douceur des poireaux, rendant votre plat encore plus savoureux.
