C’est la pleine saison des fraises ! Qui peut résister à une belle barquette de ces fruits rouges et brillants sur le marché ? Leur parfum sucré et leur légère acidité charment nos papilles. Malheureusement, deux jours plus tard, certaines deviennent flétries et d'autres commencent à moisir. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe des astuces simples pour prolonger leur fraîcheur. Voici nos conseils pour apprécier ces délicieuses baies encore plus longtemps.
Gestes à adopter avant de laver vos fraises
Évitez de laver trop tôt
L’un des réflexes à éviter après l’achat de fraises est de les laver immédiatement. L'humidité favorise la prolifération de micro-organismes et la formation de moisissures. Sauf si vous souhaitez congeler vos fraises, attendez le moment de les déguster pour les rincer. Pour prolonger leur fraîcheur, conservez-les au sec et ne les lavez qu'au dernier moment.
Trier les fraises abîmées
Les fraises s’altèrent rapidement. Si l'une d'entre elles commence à se flétrir ou à présenter des taches, il est recommandé de retirer les fruits abîmés immédiatement pour éviter que cela n'affecte les autres. Les fraises légèrement abîmées peuvent être utilisées pour des coulis ou des confitures, réduisant ainsi le gaspillage.
Conservation des fraises fraîchement cueillies
Les fraises tout juste cueillies sont très sensibles. À température ambiante, elles peuvent s'abîmer en quelques heures.
Les bons gestes au frigo
Pour préserver leur goût et leur texture, placez-les entre deux feuilles de papier absorbant dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, sans qu'elles se touchent. Ainsi, elles pourront tenir jusqu'à 2 à 3 jours.
Bien choisir et conserver les fraises en barquette
Choisissez intelligemment vos fraises
Avant de penser à la conservation, sélectionnez des fraises à pédoncule vert et aux feuilles non flétries. Ces fruits frais se conservent mieux au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour en apprécier pleinement les arômes, sortez-les du frais 30 minutes avant de les déguster.
La congélation pour un usage prolongé
Vous avez trop de fraises ? Congeler est la solution idéale. Lavez, équeutez et séchez soigneusement vos fraises avant de les placer dans un contenant hermétique. Vous pourrez ainsi profiter de leur goût pendant plus de six mois, parfait pour des smoothies ou desserts hivernaux.
Astuces supplémentaires pour prolonger leur fraîcheur
Pour éviter que vos fraises ne se détériorent trop vite, voici quelques astuces pratiques.
Évitez d'équeuter trop tôt
Retirer les queues trop tôt fait perdre aux fraises leur humidité, entraînant un ramollissement rapide. Il est conseillé de les garder jusqu'au moment de dégustation.
Utilisez une solution à base de vinaigre
Pour retarder le développement de moisissures, il est efficace de plonger les fraises dans une solution d'eau et de vinaigre blanc. Cela permet d'éliminer les bactéries nuisibles.
Étapes pour un lavage efficace
- Mélangez 1 part de vinaigre blanc à 3 parts d'eau dans un grand récipient.
- Faites tremper les fraises sans les équeuter pendant 2 minutes.
- Séchez-les soigneusement avant de les conserver pour éviter toute humidité.
Conservez les fraises dans des bocaux en verre
Pour une conservation optimale, utilisez des bocaux hermétiques. Après avoir trié et lavé les fraises, déposez-les soigneusement dans le bocal et fermez-le bien. Réfrigérées, elles se garderont une semaine.
Étapes de conservation en bocaux
- Triez les fraises.
- Placez les fraises lavées dans le bocal sans trop les comprimer.
- Fermez hermétiquement et réfrigérez.
