Dans ma quête du zéro déchet, j'intègre le jus de pois chiche dans mes recettes, et ça fonctionne à merveille. Ce liquide, souvent sous-estimé, peut servir à transformer vos préparations, comme les blancs en neige, et c'est ainsi que j'ai découvert d'innombrables recettes vegan passionnantes.
Des pancakes légers et savoureux
Mon attention a été captée par une recette sur le blog Au vert avec Lili que j'ai adaptée lors de ma dernière session de batch cooking. Le résultat ? Des pancakes incroyablement moelleux et légers, à la hauteur de mes attentes !
Ingrédients et préparation
Voici ce qu'il vous faut pour réaliser 10 pancakes :
- 15 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Dans un saladier, combinez le jus de pois chiche et le jus de citron, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance aérée.
- Incorporez la crème de coco à l'aide d'une spatule.
- Mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent.
- Chauffez une poêle légèrement huilée à feu vif et cuisez les pancakes pendant environ 1 minute de chaque côté.
Ces pancakes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Prêts à tester cette recette et à régaler vos proches ? Partagez vos créations sur Instagram avec le hashtag #cuisineaddict !
