Ne ratez plus vos pommes grâce à ce conseil d'experte pour les sélectionner aisément.
La saison des pommes bat son plein ! C'est le moment idéal pour concocter compotes, tartes et crumbles avec ce fruit emblématique de l'automne. Toutefois, bien les choisir est essentiel pour profiter pleinement de leur saveur. En général, les pommes possèdent une bonne durée de conservation si elles sont entreposées dans des conditions adaptées : sur une cagette, dans un lieu frais et aéré ou au réfrigérateur. Malheureusement, il arrive que certaines pommes qui semblent en parfait état commencent à pourrir, menaçant ainsi le reste de votre stock. L'apparence ne suffit pas toujours à garantir leur fraîcheur. Une agricultrice a partagé avec nous un indice clé pour éviter les erreurs !
Savoir déceler les signes de fraîcheur
Lorsque vous choisissez vos pommes, il est habituel de vérifier les éventuelles taches brunes ou les zones endommagées qui pourraient trahir un fruit de mauvaise qualité. Bien que cela soit important, un autre aspect mérite toute votre attention : les tiges ! Kim, une agricultrice interviewée par le magazine The Kitchn, recommande de privilégier les pommes dont la tige est encore brune et intacte : "La clé pour trouver une bonne pomme est de la choisir avec une tige brune encore intacte". En effet, une pomme dépourvue de tige s'expose à l'oxygène et aux bactéries, rendant son pourrissement rapide.
Interpréter l'état de la tige
Il est crucial d'écarter les pommes sans tige et de choisir celles présentant une tige brune, car cela indique une maturité satisfaisante. À l'inverse, une tige encore verte signifie que la pomme a été cueillie prématurément, probablement en sous-maturité, et pourrait être plus acide et moins savoureuse. Désormais, armé de ces conseils, vous êtes prêt à faire le plein de bonnes pommes au primeur !
