Le clafoutis aux cerises est un incontournable de la gastronomie française. Sa texture délicatement fondante et son goût fruité font de ce dessert un véritable régal. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser ce classique indémodable.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 600 g de cerises
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 300 ml de lait
- Beurre pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Ustensiles requis
- Saladier
- Fouet
- Moule à manqué
Préparation étape par étape
1. Préchauffage et préparation des cerises
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, lavez soigneusement vos cerises et retirez les pédoncules. Selon vos préférences, vous pouvez les dénoyauter ou non.
2. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Incorporez la farine et une pincée de sel progressivement tout en continuant de fouetter.
3. Ajout du lait et assemblage
Versez le lait lentement tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez enfin le sucre vanillé pour une touche de saveur.
4. Enfourner
Beurrez généreusement votre moule à manqué et disposez-y les cerises. Recouvrez-les uniformément avec la pâte que vous venez de préparer. Enfournez durant 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et légèrement craquelé en surface.
Astuces et accords
Pour une texture encore plus onctueuse, pensez à remplacer un peu de lait par de la crème fraîche. Pour accompagner ce délice, un vin blanc moelleux ou un cidre doux fera merveille.
Origine du clafoutis
Ce dessert emblématique du Limousin se prépare traditionnellement avec des cerises noires, souvent laissées avec leur noyau pour libérer des arômes riches pendant la cuisson. Servez chaud ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses saveurs.
