Votre pastèque semble-t-elle sans saveur et peu sucrée ? Plutôt que d’ajouter du sucre, essayez ce conseil. Cet ingrédient courant rehausse le goût de manière impressionnante en réduisant son amertume et en intensifiant sa douceur !
La pastèque est souvent le fruit emblématique de l'été, appréciée pour son pouvoir désaltérant. Toutefois, choisir une pastèque parfaite peut s'apparenter à un véritable défi. En effet, si celle-ci est encore verte, le plaisir est souvent au rendez-vous. Pour garantir une pastèque sucrée, privilégiez celles qui sont lourdes et qui présentent une belle tache jaune, signe d'une maturation adéquate. Cependant, si malgré ces conseils, vous vous retrouvez avec un fruit un peu trop acerbe, une simple astuce peut vous sauver : un peu de sel ! Grâce à cet ingrédient, votre pastèque sera instantanément plus savoureuse, parfaite pour vous hydrater lors des chaudes journées d'été.
Comment le sel améliore le goût
Cette technique fonctionne à la fois pour accentuer les sucres naturels de la pastèque et pour diminuer son amertume. Le biophysicien Christophe Lavelle, invité de l'émission "On va déguster" sur France Inter, déclare que, « À faible dose, le sel fait ressortir la saveur sucrée ». Il ajoute aussi que « si le sel accentue l'acidité, il réduit également l'amertume des aliments ». Ainsi, une pincée de sel fin suffit pour que votre pastèque retrouve toutes ses saveurs. Une douceur bien plus agréable que celle que procure le sucre, et ce, sans aucun remords !
Les bienfaits ajoutés du sel
En période de chaleur, le besoin de sels minéraux devient crucial. Laurence Plumey, médecin nutritionniste à l’hôpital Antoine Béclère à Clamart, le rappelle : « Nous perdons des sels minéraux en transpirant ». À condition de ne pas avoir de problèmes rénaux ou cardiaques, un peu de sel dans les plats peut être bénéfique. Une tranche de pastèque légèrement salée s'avère alors être un en-cas idéal après un effort physique pendant les jours ensoleillés !
