Le sel, bien qu'essentiel à notre santé, peut avoir des effets néfastes lorsqu'il est consommé en excès. Son usage dans de nombreux aliments, souvent inattendus, peut surprendre. Voici un aperçu des aliments à surveiller de près.
Un choix éclairé des aliments
- Le taux de sodium conseillé est de 5 g par jour.
- 80 % de notre consommation de sel provient des aliments transformés.
Aliments à éviter
- Soupe industrielle : En moyenne, une portion de 300 g contient environ 2,5 g de sel, presque la moitié de l'apport journalier recommandé. Préférez les soupes maison.
- Cubes de bouillon : Composés à moitié de sel, leur utilisation doit être limitée. Fabriquez le vôtre avec des épluchures de légumes pour un meilleur contrôle de la salinité.
- Biscuits apéritifs : Certains peuvent contenir jusqu'à 4,1 g de sel pour 100 g, privilégiez ceux à moins de 2 g.
- Fromages : Variez votre consommation. Préférez les fromages avec moins de sel comme le chèvre frais.
- Charcuteries : Riches en sel, une simple tranche peut fournir jusqu'à 1 g de sodium. Consommez-les avec parcimonie.
- Poissons fumés : Une petite tranche de saumon fumé peut contenir 1 g de sel, optez pour des poissons frais.
- Conserves de légumes : Vérifiez l'étiquetage. Rincez les légumes pour éliminer une partie du sel ajouté.
- Olives : 30 g d'olives peuvent contenir jusqu'à 3,6 g de sel, selon le type.
- Sauce soja : Environ 3,5 g de sel pour 2 cl. Préférez les versions à faible teneur en sodium.
- Condiments : Moutarde et sauces industrielles sont souvent trop riches en sel.
- Viennoiseries : Surprenant, mais un croissant apres la consommation peut aussi contenir 1 g de sel.
- Eau gazeuse : Elle peut contenir du sodium. Évitez-la si vous souffrez de rétention d'eau.
Les conséquences d'une consommation excessive de sel
Le sodium, essentiel à notre corps, régule l'eau et la pression sanguine. Cependant, trop de sel peut entraîner des problèmes de santé, notamment l'hypertension et la rétention d'eau. En moyenne, notre consommation quotidienne atteint 8 à 9 g, bien au-delà des 5 g recommandés.
Il est fondamental de porter une attention particulière à la teneur en sel des aliments que nous consommons afin de préserver notre santé à long terme.
Sources : Laurence Plumey, Sucre, gras et sel, Editions Eyrolles, 2017; Nathalie Majcher, 1 mois pour réduire le sel, Editions Hachette, 2020; Table de composition nutritionnelle des aliments, Anses.
