La palette de porc demi-sel est une pièce de choix, idéale pour un repas convivial. Rôtie au four, elle se transforme en un plat réconfortant, parfait pour rassembler vos proches à table. Voici une recette simple, mais riche en saveurs, à réaliser sans difficulté grâce aux conseils d’un chef.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
- 1 kg de palette de porc demi-sel
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 33 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles
- Four
- Cocotte allant au four
Préparation
Désalage de la viande
Attendez 12 heures : Pour commencer, plongez la palette dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau plusieurs fois au cours de la nuit.
Préchauffage du four
Chauffez à 150°C : Préchauffez votre four pour une cuisson douce.
Préparation des légumes
Coupez et écrasez : Épluchez les oignons et les carottes, puis taillez-les en gros morceaux. Écrasez les gousses d’ail, gardant leur peau, pour en libérer les arômes.
Rôtissage
Faites dorer la viande : Dans une cocotte, faites revenir la palette dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée de chaque côté.
Mijotage savoureux
Cuire longuement : Ajoutez les légumes, le bouquet garni, la bière et assaisonnez. Couvrez et enfournez pour environ deux heures.
Création de la croûte
Ajoutez du goût : Trente minutes avant la fin, badigeonnez la viande avec un mélange de miel et de moutarde à l’ancienne pour une belle caramélisation.
Astuce de chef
Pensez à vérifier le niveau de liquide durant la cuisson. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter l'accrochage.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat succulent, optez pour un vin rouge léger, comme un Côtes-du-Rhône, qui saura souligner les saveurs du porc tout en conservant son onctuosité.
Infos supplémentaires
La palette de porc demi-sel est souvent synonyme de repas réconfortants. N'hésitez pas à personnaliser cette recette avec des herbes ou épices selon vos envies.
