La sauce bolognaise, symbole de la gastronomie italienne, transforme chaque plat de pâtes en un véritable festin. Pour réussir cette recette emblématique, il existe quelques astuces à suivre de près.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment préparer une sauce bolognaise maison savoureuse, à partir des ingrédients essentiels et des conseils de chefs. Vous verrez, c'est beaucoup plus simple que cela n’en a l’air !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de viande hachée de boeuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 millilitres de vin rouge sec
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Multicuiseur
- Mixeur plongeant
Préparation de la sauce
Étape 1
Pour commencer, préparez vos légumes : hachez finement les oignons, puis coupez les carottes et le céleri en petits dés.
Étape 2
Dans votre multicuiseur, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites revenir jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Incorporez la viande hachée de boeuf dans le mélange de légumes. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Étape 4
Versez le vin rouge sur la préparation et attendez quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées dans le mélange. Utilisez votre mixeur plongeant pour réduire les tomates en purée directement dans la casserole.
Étape 6
Laissez mijoter la sauce à faible température pendant au moins 2 heures, en gardant le couvercle du multicuiseur légèrement ouvert pour éviter tout débordement. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche.
Étape 7
Une fois le temps de cuisson écoulé, assaisonnez votre sauce avec du sel et du poivre selon vos préférences, puis servez-la chaude sur des pâtes al dente.
Astuce de chef
Pour apporter une touche de douceur à votre sauce bolognaise, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à café de sucre au moment d'incorporer les tomates. Cela équilibrera l'acidité et rehaussera les saveurs.
Accord vin
Pour sublimer cette sauce bolognaise, choisissez un vin rouge sec de qualité, comme un Chianti Classico d'Italie, qui complétera la richesse de la préparation.
À savoir
Originaire de Bologne, la sauce bolognaise est souvent servie avec des spaghetti ou utilisée dans les lasagnes. Comme toutes les recettes italiennes, la qualité des ingrédients est essentielle pour réussir ce plat.
Servir la sauce bolognaise
Servez votre sauce bolognaise sur des spaghetti al dente, en la parsemant généreusement de fromage râpé tel que du Parmesan Reggiano ou du Pecorino Romano. Pour une présentation élégante, disposez les pâtes dans un plat creux, versez la sauce au centre et saupoudrez délicatement de fromage.
