À la recherche d'une idée pour utiliser vos butternuts ? Essayez cette délicieuse recette de lasagnes aux lardons et mozzarella, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.
Bien que la saison des légumes d'été touche à sa fin, il est encore temps de profiter des produits d'automne. Les gratins sont à l'honneur, et les lasagnes s'invitent à votre table. Poutivacook, un duo d'influenceurs culinaire, nous propose une variante savoureuse : des lasagnes à la butternut. Cette courge est l'ingrédient idéal pour une cuisson au four, se mariant parfaitement avec les notes fumées des lardons et le fondant de la mozzarella.
Des lasagnes automnales à savourer
Pour cette recette, prévoyez environ 1,3 kg de butternut (soit environ 1,5 pièce selon leur taille). Le reste pourra être utilisé pour une soupe ou une purée. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Épluchez et coupez vos butternuts en cubes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive, puis enfournez pendant environ 35 minutes.
Pendant ce temps, réalisez une béchamel crémeuse. Faites fondre 130 g de beurre dans une casserole, ajoutez-y la même quantité de farine et mélangez au fouet. Cuisez le roux quelques minutes pour éviter un goût de farine crue. Incorporez progressivement 13 cl de lait et 25 cl de crème, en fouettant bien. Pour les régimes sans lactose, les substituts végétaux fonctionnent également. Assaisonnez et réservez. Faites revenir 450 g de lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Monter les lasagnes
Une fois les cubes de butternut cuits, incorporez-en la moitié à la béchamel et mixez le tout. Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel au butternut, ajoutez les lardons et les morceaux de courge rôtis. Ajoutez des feuilles de lasagnes (crues ou préalablement blanchies selon votre préférence). Répétez l'opération une seconde fois, en terminant avec une couche de béchamel et de mozzarella. Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180 °C. Servez chaud, avec une salade d'endives par exemple pour une touche de fraîcheur.
