Ingrédients nécessaires
- 300 g de riz arborio
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc (optionnel)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, et quelques feuilles de menthe pour la garniture
Préparation étape par étape
Pour concocter ce risotto, commencez par faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorporez ensuite le riz et remuez pour l'enrober d'huile pendant environ 2 à 3 minutes. Si vous optez pour le vin blanc, versez-le à ce moment et laissez-le s'évaporer complètement.
Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement. Ces étapes sont essentielles pour un risotto crémeux. Lorsque le riz est presque cuit (après environ 15 minutes), ajoutez les petits pois et continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Finition et service
Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé, en ajustant l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. Pour une touche finale rafraîchissante, ajoutez quelques feuilles de menthe.
Servez chaud, soit en plat principal soit en accompagnement, et régalez-vous avec cette création simple mais savoureuse qui plaira à tous vos invités.
