Découvrez comment sublimer des œufs brouillés en une recette savoureuse : Laurent Mariotte vous propose une version provençale, parfaite pour les déjeuners d’été !
Comme le dit si bien le proverbe, "les meilleures choses sont souvent les plus simples". C'est exactement le cas de cette recette proposée par Laurent Mariotte lors de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1. Avec des ingrédients faciles à trouver, ce plat est une idée délicieuse pour l'été.
Ingrédients nécessaires
Vos tomates sont trop mûres pour une salade ? Ne vous inquiétez pas ! Cette recette met à l'honneur les tomates bien mûres, qui apporteront une belle jutosité à votre plat. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tomates très mûres (Cœur de bœuf ou Marmande)
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de romarin
- 10 g de sucre
- 9 œufs
- Huile d'olive
- 20 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic
- Sel gris fin, poivre du moulin
Étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de quelques ustensiles : une râpe à gros trous, un saladier, une cocotte et une grande poêle.
- Chauffez une cocotte large sur la plancha à feu moyen. Épluchez et émincez finement les gousses d'ail, et effeuillez le romarin.
- Ajoutez un filet d'huile dans la cocotte, puis faites blondir l'ail avec le romarin. Râpez les tomates au-dessus de la cocotte, assaisonnez puis remuez la pulpe pour enlever un peu d'eau. Incorporez le sucre et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Cassez les œufs dans un saladier, assaisonnez et battez-les.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez presque tous les œufs battus. Remuez avec une spatule en bois pour obtenir une texture crémeuse. En fin de cuisson, incorporez le reste des œufs crus et retirez du feu.
Disposez les œufs brouillés sur les tomates dans la cocotte. Ajoutez des feuilles de basilic frais et dégustez immédiatement !
