Les conserves maison représentent une excellente façon de profiter des légumes tout au long de l'année. Cet article vous explique comment préparer des courgettes en conserve, permettant ainsi de préserver la fraîcheur de l'été.
Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de courgettes
- 1 litre d'eau
- 500 ml de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Grains de poivre noir
- Feuilles de laurier
- Brins de thym frais
Matériel nécessaire
- Bocaux en verre avec couvercles
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparation des courgettes
Commencez par laver soigneusement les courgettes sous l'eau froide puis séchez-les avec un torchon propre. Retirez les extrémités des courgettes et découpez-les en rondelles d'environ un demi-centimètre.
2. Préparation du mélange
Dans une cocotte, faites chauffer le litre d'eau avec le vinaigre blanc, le sel et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
3. Remplissage des bocaux
Une fois les bocaux stérilisés, disposez les rondelles de courgettes, ajoutez quelques grains de poivre, une feuille de laurier et un brin de thym dans chaque bocal. Versez doucement le mélange bouillant sur les courgettes, en laissant un centimètre d'espace en haut.
4. Cuisson au bain-marie
Fermez les bocaux et placez-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Cuisinez au bain-marie pendant 10 minutes dès la reprise de l'ébullition. Puis, retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir sans les bouger.
Astuce de chef
N'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques pour personnaliser vos conserves selon vos envies.
Accord gustatif : vin blanc sec
Le vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay ou Sauvignon Blanc, s'accorde idéalement avec la douceur des courgettes en conserve.
Les bienfaits des conserves de courgettes
Ces conserves simples mais savoureuses ajoutent une touche de légumes à vos repas d'hiver et permettent de varier les accompagnements.
Présentation idéale
Dressage : Pour une mise en valeur optimale, servez les courgettes directement dans leur bocal ou disposez-les sur un plat coloré.
