Symbole emblématique de la cuisine française, la poule au pot trouve ses racines au temps d'Henri IV. Ce roi légendaire avait pour souhait que chaque paysan puisse célébrer le dimanche avec une poule cuite dans son pot. Ce plat convivial et réconfortant est parfait pour rassembler famille et amis autour de la table.
Préparation : 30 minutes
Mijotage : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 entière de poule
- 2 litres de bouillon de volaille
- 1 sachet d’épices à ragoût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de chef
Préparation de la poule au pot
Étape 1
Commencez par faire chauffer le bouillon de volaille dans une grande cocotte en fonte.
Étape 2
Plongez la poule entière dans le bouillon chaud, puis ajoutez le sachet d’épices à ragoût.
Étape 3
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la chair de la poule soit bien tendre.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, incorporez un petit verre de vin blanc sec dans le bouillon avant d'y plonger la poule.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Bourgogne sera l'accompagnement parfait pour élever les saveurs de votre poule au pot.
L'info en plus
Selon la légende, Henri IV souhaitait démocratiser ce plat, le voyant comme un symbole d'une alimentation saine et accessible à tous.
Présentation
Servez la poule au pot dans un plat en terre cuite pour un rendu rustique. Disposez des légumes de saison tout autour pour ajouter couleur et éclat à votre plat.
Où trouver de la vaisselle adaptée ?
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