La pierrade de poissons vous transporte dans un univers culinaire à partager, que ce soit en famille ou entre amis. Imaginez un repas interactif où chacun peut cuire sur une pierre brûlante ses morceaux de poisson préférés, sans matière grasse, pour savourer pleinement la fraîcheur de la mer. Simple et agréable à préparer, cette recette apporte une note originale à vos dîners.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de filets de poisson blanc (type cabillaud)
- 400 grammes de filets de saumon
- 200 grammes de gambas décortiquées
- Mélange d’épices pour poissons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Pierrade (appareil de cuisson en pierre)
Préparation
Étape 1
Découpez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Disposez les morceaux de poisson et les gambas dans un grand plat.
Étape 3
Arrosez avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le mélange d'épices pour poissons avant de remuer pour bien enrober.
Étape 4
Chauffez la pierrade jusqu'à atteindre une bonne température.
Étape 5
Déposez les morceaux de poisson et les gambas sur la pierrade et laissez cuire 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les poissons doivent être cuits tout en restant juteux.
Astuces de chef
Pour sublimer la saveur de votre plat, préparez une sauce légère à base de jus de citron, aneth et yaourt nature. À servir à côté pour agrémenter vos morceaux de poisson selon vos envies.
Accord mets et vins
Accompagnez la pierrade de poissons d'un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou Chablis, qui rehaussera les notes marines du plat.
Info supplémentaire
La pierrade provient de la cuisine savoyarde où elle était initialement utilisée pour cuire la viande. Aujourd'hui, elle se prête idéalement à la cuisson des poissons, dans un respect total des saveurs et textures.
