La fricassée de poulet à la crème de Roquefort est un plat réconfortant qui allie tendresse du poulet et richesse du Roquefort. Facile à réaliser, ce mets est idéal pour un dîner convivial, promettant un voyage gustatif au cœur de l'Auvergne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de poulet désossé
- 150 grammes de crème de Roquefort
- 200 grammes de nouilles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de fond de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Cocotte en fonte
- Spatule
- Couteau
Étapes de préparation
1. Dorer le poulet
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans la cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
2. Mijoter avec le fond de volaille
Ajoutez le fond de volaille pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
3. Incorporation de la crème et du Roquefort
Ajoutez ensuite la crème fraîche et la crème de Roquefort. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
En parallèle, faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Servez le poulet nappé de sauce au Roquefort accompagné des nouilles délicatement dressées.
Astuces de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter quelques brins de thym frais ou des champignons émincés lors de la cuisson.
Suggestions de vin
Un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu'un Saint-Véran ou un Pouilly-Fuissé, se mariera à merveille avec cette fricassée.
Valeur ajoutée
Ce plat met en avant le célèbre fromage Roquefort, renommé pour son goût audacieux et sa texture crémeuse. Un excellent moyen de redécouvrir ce fromage emblématique de l'Auvergne.
