Le boulgour, parfois calligraphié boulghour, est issu du blé dur, tout comme la semoule. Cette céréale savoureuse, originaire du Moyen-Orient, est un excellent substitut du riz. Dans cet article, nous vous proposons différentes méthodes pour cuire le boulgour à la perfection.
Les différentes méthodes de cuisson du boulgour
- À l'eau : Deux techniques s'offrent à vous :
- Cuisson traditionnelle : Versez 80 g de boulgour par personne dans une grande quantité d'eau bouillante non salée. Laissez cuire pendant dix minutes avant d'égoutter.
- Par absorption : Pour chaque volume de boulgour, ajoutez deux volumes d'eau. Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps à autre. Après dix minutes, retirez du feu et couvrez pour laisser le boulgour absorber l'eau restante. Assaisonnez à votre goût avec de l'huile d'olive ou du beurre.
- Au rice cooker : Si vous possédez un rice cooker, c'est un excellent outil pour cuire le boulgour. Placez le boulgour et l'eau (ou le bouillon) dans le bol, en respectant le rapport de 1 pour 2, puis lancez la cuisson.
- Style kebab : Pour une préparation typique des kebabs, faites cuire le boulgour en mode pilaf, en utilisant une méthode d'absorption similaire à celle du riz.
- Sans cuisson : Pour un taboulé frais, optez pour du boulgour fin. Il se réhydratera simplement au contact du jus des légumes frais comme les tomates, le persil et la menthe, mélangé à de l'huile d'olive et du jus de citron.
Recettes savoureuses à base de boulgour
- Taboulé aux agrumes : Réveillez vos papilles avec un taboulé agrémenté d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Boulettes de boulgour : Préparez des boulettes savoureuses de boulgour, petits pois et coriandre pour un plat délicieux.
Variations et astuces pour le boulgour
Pour une version plus riche, faites revenir des oignons dans un peu d'huile avant d'ajouter du boulgour, des tomates concassées et des épices. Cuisinez à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Cette méthode vous donnera un plat réconfortant et plein de saveurs.
