Appréciées dans la cuisine indienne, les lentilles corail apportent à vos plats une teinte vibrante et une saveur unique. Que ce soit en soupes, en galettes, ou même en desserts, voici neuf manières de les sublimer dans votre cuisine.
Pourquoi choisir les lentilles corail ?
- Pas de trempage : Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, ces légumineuses se cuisent rapidement.
- Riche en nutriments : Elles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, parfaites pour un régime équilibré.
- Facile à digérer : Leur texture et leur composition les rendent très digestes.
Des recettes pour tous les goûts
Dhal crémeux
Rincez 250 g de lentilles corail et faites-les cuire en eau non salée pendant 10 minutes. Dans une poêle, faites revenir 2 gousses d'ail pressées dans 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajoutez 2 cuillères à café de curcuma, 2 de gingembre râpé, et 25 cl de lait de coco. Incorporez les lentilles, assaisonnez, et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Servez avec du riz basmati et des légumes poêlés.
Galettes de lentilles corail
Râpez 200 g de butternut et faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Rincez 250 g de lentilles corail et cuisez-les dans du bouillon pendant 12 minutes. Mélangez le tout avec la butternut, l'oignon, 50 g de flocons d'avoine, 2 œufs et de la fécule. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle pendant 3 minutes de chaque côté.
Falafels parfumés
Trempez 200 g de lentilles corail durant 6 heures, rincez, puis mixez avec un œuf, 3 cuillères à soupe de fécule, 1 cuillère à café de cumin moulu, du sel, et du persil plat. Formez des boulettes, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, en retournant deux ou trois fois.
Ces recettes illustrent la polyvalence des lentilles corail, ajoutant non seulement des couleurs mais également des bienfaits nutritionnels à vos plats. Alors, n'attendez plus pour les essayer !
