Perché sur la Baie de Goulphar, le Relais & Châteaux Castel Clara à Belle-Île vous invite à redécouvrir une cuisine alliant légèreté et fraîcheur. Le chef Christophe Hardouin propose un répertoire basé sur les merveilles de la mer et le terroir, mettant en avant des ingrédients sains et équilibrés.
Une cuisine iodée et locale
Au restaurant Bleu Manière Verte, chaque plat est élaboré avec soin, respectant une limite de 1 000 kcal. Christophe Hardouin revisite des classiques estivaux tels que le rouget, le crabe et la langoustine, peuplant les assiettes de saveurs délicates tout en étant bienveillant pour notre silhouette.
Les ingrédients stars de l'été
- Abricot et melon : ces fruits sucrés et juteux apportent une touche colorée à vos plats, en plus d'être de véritables alliés anti-rétention d'eau.
- Tomate jaune : douce et parfumée, elle se démarque par ses 15 kcal aux 100 g, idéale pour agrémenter salades et gaspachos.
- Framboise : gage de légèreté, elle est riche en vitamines et fibres, parfaites pour réguler votre transit et apporter une note sucrée à vos desserts.
Idées pour des recettes d'été
Estez à l'affût des recettes créatives avec ces ingrédients : tartare de langoustines au thé matcha, tourteau et concombre en maki, ou encore rouget de Belle-Île à la plancha. Les delightful framboises se savourent en sabayon glacé, pour une touche sucrée et légère en fin de repas.
