Dans son nouvel ouvrage, la journaliste Chihiro Masui nous dévoile une palette de plats japonais pour retrouver éclat et beauté. Avec ces délicieuses recettes, adieu les teints ternes et les imperfections !
Madame Figaro. - Comment l'idée de relier alimentation et peau saine vous est-elle venue ?
Chihiro Masui.- C'est mon éditrice qui m'a orientée vers les restaurants japonais spécialisés dans les soupes de collagène et leurs effets bénéfiques sur la peau. Intriguée, j'ai décidé d'explorer ce sujet. J'ai collaboré avec Machiko Kibé, une experte en cosmétique et en drainage lymphatique, qui a constaté que l'alimentation japonaise regorge d'ingrédients bénéfiques pour la peau. Au Japon, la corrélation entre santé et alimentation est profondément ancrée dans notre culture.
Les trésors du collagène dans la cuisine japonaise
Quels aliments sont riches en collagène ?
Les aliments à texture gélatineuse, peu prisés par la cuisine française, sont des mines de collagène. Au Japon, nous avons le nikogori, un plat à base de poissons en gelée. Nous avons réinterprété cette idée avec une recette à base d'ailerons de poulet, cuits lentement pour produire un bouillon nutritif, idéal pour la peau. Ce bouillon, qui se conserve bien, régénère l'élasticité cutanée.
Le saké, allié de votre épiderme
Le saké apparaît fréquemment dans nos recettes. Toutefois, je ne recommande pas sa consommation excessive. Il est préférable de l'incorporer en petites quantités dans les plats afin de bénéficier de ses propriétés anti-âge. Le riz fermenté qu'il contient est une excellente source d'hydratation. À ce sujet, les brasseurs de saké, avec leurs mains impeccables, en sont la preuve vivante !
Produits à privilégier pour une peau radieuse
Quels autres aliments favorisent la beauté cutanée ?
Adopter une alimentation de saison et variée est un principe clé de la cuisine japonaise pour maintenir une peau saine. Il est également essentiel de consommer des protéines animales, en particulier du porc, riche en vitamine B bénéfique pour la peau. Consommer une petite quantité de gras de viande peut être bénéfique pour les peaux matures, tout comme le sésame, excellent pour sa matière grasse végétale. Les fruits et légumes riches en bêtacarotène, tels que les carottes et courges, ainsi que les crustacés contribuent également à une peau lumineuse.
Attention aux irritants !
Évitez le café et les épices, qui peuvent provoquer des irritations cutanées désagréables.
Une recette express pour une peau éclatante ?
Enfin, une cure de jus de daïkon et de carotte pendant une semaine donne d'excellents résultats. Il suffit de passer à l'extracteur un daïkon frais avec des carottes, et de l'accompagner d'une coquille Saint-Jacques pour sa vitamine E. Les effets sur l'éclat de la peau sont souvent remarqués après quelques jours.
Les aliments bienfaisants
Contre l'acné et la peau sensible : Avocat, agrumes, amandes, anguille, banane.Pour un teint lumineux : Brocoli, carottes, fruits secs, thé vert.
Pour lutter contre les rides : Citron, algue nori, huile de coco, œuf.
(1) Belle peau, 45 recettes gourmandes pour repulper, illuminer, défatiguer, de Chihiro Masui et Machiko Kibé, Éditions Flammarion, 176 p., 22 €.
