Un taboulé savoureux et équilibré ? C'est possible grâce à notre recette classique qui s'avère être parfaite pour les déjeuners printaniers ou estivaux. Cependant, diverses déclinaisons de ce plat traditionnel existent pour répondre à vos envies tout en ajoutant une touche santé : sans gluten, riche en fibres, chargé d'antioxydants, et même une version minceur.
La recette de base du taboulé
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule précuite (grains moyens)
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon blanc doux
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de menthe ciselée
- Sel, poivre
Préparation :
Faites bouillir 25 cl d’eau salée. Dans un saladier, ajoutez la semoule et arrosez avec l’eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes pour que la semoule gonfle, puis détachez les grains à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d'olive, assaisonnez et laissez refroidir avant de servir.
Coupez en petits dés les tomates, le concombre, et l’oignon pelé. Incorporez le tout à la semoule avec les herbes fraîches. Servez bien frais.
Des variantes saines du taboulé
1. Taboulé minceur
Pour une version allégée, créez une "semoule" de chou-fleur. Il vous suffit de mixer les fleurettes de chou-fleur cru jusqu'à obtenir une texture ressemblant à la semoule. Ensuite, ajoutez les autres ingrédients et assaisonnez à votre goût.
2. Taboulé riche en fibres
Vous pouvez remplacer la semoule par du boulgour, qui contient 12 g de fibres pour 100 g non cuit, contre 3,5 g pour la semoule. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 10 minutes, puis laissez gonfler hors du feu.
3. Taboulé sans gluten
Pour une option sans gluten, remplacez la semoule par du millet (à cuire 30 minutes dans deux fois son volume d'eau salée) ou par du quinoa, qui nécessite 10 minutes de cuisson dans 1,5 fois son volume d'eau salée avant de reposer 5 minutes hors du feu.
4. Taboulé enrichi en antioxydants
Pour renforcer les bienfaits de votre taboulé, incorporez une cuillère à café de curcuma en poudre dans la semoule cuite. Ajoutez également un peu de gingembre râpé et du poivre fraîchement moulu pour favoriser l'absorption de la curcumine, l'élément actif du curcuma.
Autres recettes de taboulé
- Taboulé de quinoa aux fraises
- Aubergine en taboulé
- Taboulé aux châtaignes
- Taboulé aux olives
- Taboulé girly aux betteraves
