Bienvenue dans l'univers envoûtant du bœuf mijoté à la mexicaine, un plat emblématique de la cuisine mexicaine qui saura séduire vos papilles par ses arômes épicés et réconfortants. Idéal pour un repas familial ou entre amis, il allie tradition et créativité culinaire.
Ingrédients essentiels
- 800 g de bœuf à braiser
- 3 cuillères à soupe d'épices mexicaines
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 piments chipotles en adobo
- 400 g de haricots noirs en conserve
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'oignons séchés
- 1 cuillère à soupe d'ail séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
- Mixeur plongeant
Préparation pas à pas
Pour débuter, rassembler tous les ingrédients sur plan de travail. Dans une cocotte en fonte, faites saisir le bœuf à feu moyen jusqu’à obtenir une belle dorure, ce qui intensifiera les saveurs de votre plat. Une fois la viande colorée, retirez-la et mettez-la de côté.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons séchés et l'ail séché. Faites revenir jusqu'à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez-y les épices mexicaines, puis réintégrez le bœuf. Incorporez les tomates concassées, les piments chipotles, et le bouillon de bœuf, en ajoutant les feuilles de laurier et le sel.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n'accroche.
Dans les dernières minutes de cuisson, incorporez les haricots noirs pour les réchauffer. Utilisez un mixeur plongeant pour légèrement homogénéiser la sauce tout en préservant quelques morceaux de viande pour la texture.
Pour une touche de crémeux, ajoutez une cuillerée de crème fraîche en fin de cuisson.
Pour accompagner ce plat savoureux, servez-le avec un vin rouge comme un syrah ou un tempranillo, dont les arômes fruités et épicés s'accorderont parfaitement avec votre bœuf mijoté.
