Le filet de merlu blanc façon meunière représente une excellente option culinaire qui fait entrer les saveurs maritimes dans votre assiette. Cette technique de cuisson meunière, ancrée dans la tradition française, consiste à dorer un poisson enrobé de farine dans du beurre. Ce plat savoureux et léger est parfait pour un repas entre amis ou en famille. Suivez ce guide pratique pour réaliser ce délice !
Temps total : 25 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Économique
Ingrédients
- 4 filets de merlu blanc surgelés
- 100 grammes de beurre clarifié
- 50 grammes de farine
- 50 millilitres de jus de citron
- 10 grammes de persil lyophilisé
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Pince à cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par sécher les filets de merlu à l'aide d'un papier absorbant. Salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 2
Dans une assiette plate, versez la farine et enrobez chaque filet de merlu, en retirant l’excès de farine.
Étape 3
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir légèrement.
Étape 4
Placez les filets dans la poêle en une seule couche et faites cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Étape 5
Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et placez-les sur un plat de service. Arrosez généreusement de jus de citron et parsemez de persil lyophilisé sebelum de servir immédiatement.
Astuce du chef
Pour assurer une cuisson parfaite, veillez à ce que le beurre soit bien chaud avant d'ajouter le poisson. Cela favorisera une croûte croustillante.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un chablis, qui mettra en valeur la délicatesse du poisson sans l’écraser.
En savoir plus
La méthode de cuisson meunière est une tradition française visant à magnifier le goût des poissons à travers une cuisson dans le beurre. Son nom provient du terme 'meunier', qui désigne 'moulin à farine', d’où l’enrobage du poisson avant cuisson.
