Bonne nouvelle ! Un pâtissier français a été couronné meilleur tiramisu du monde lors d'un championnat qui s'est déroulé en Italie. Détails sur cette victoire inattendue.
Le premier Championnat du monde de tiramisu s'est tenu à Milan, les 23 et 24 octobre 2021. Organisé par la Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats (FIPGC), cet événement a rassemblé des chefs pâtissiers du monde entier pour réaliser ce dessert emblématique italien. La compétition a vu s'affronter vingt-quatre pâtissiers, parmi lesquels un représentant français est ressorti vainqueur.
Nabil Barina : le maître pâtissier récompensé
Nabil Barina, originaire de Lyon et chef pâtissier au restaurant La Maison, a remporté le prix convoité de Champion du monde de tiramisu. En parallèle, il œuvre également au sein de la Maison Antoine, une boulangerie-pâtisserie récemment installée au quai Saint-Antoine, dans le 2e arrondissement de Lyon.
Pour départager les participants, plusieurs critères étaient appliqués : une préparation de tiramisu traditionnel avec tous les ingrédients authentiques et une portion individuelle. Les créations de Nabil Barina ont su allier la tradition du dessert avec une touche d'originalité.
Sa version gagnante, un tiramisu à la mangue et à la noix de coco, a su séduire le jury. Ainsi, le chef Barina a surpassé la cheffe japonaise Kirara Kishibiki, qui a terminé deuxième, suivie du chef suisse Gianluca Fiorentino, spécialisé dans le tiramisu classique.
Avec des délices comme les cannolis et la panna cotta, le tiramisu reste l'une des douceurs emblématiques de la gastronomie italienne. Apprécié pour son mélange unique de textures crémeuses et de biscuits imbibés de café, ce dessert a su conquérir les papilles du monde entier.
