Vous cherchez une recette réconfortante qui évoque l'automne ? Ne cherchez plus, cette tourte au butternut est parfaite pour un dîner ou un brunch dominical.
À l’approche des jours frais, il est temps de se plonger dans l’ambiance chaleureuse de l’automne, entre jardins de courges et saveurs douces. Rians, la laiterie familiale centenaire, vous propose de découvrir sa succulente recette de tourte au butternut, aux oignons confits et au Cabécou du Périgord. Un plat qui marie subtilement le sucré et le salé, idéal pour vous réchauffer lorsque le froid s’installe.
les ingrédients pour 4 personnes
Pour confectionner cette tourte savoureuse, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 pâtes brisées (libres de gluten si nécessaire)
- 500 g de butternut
- 3 gros oignons (600 g)
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
- 2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 Cabécou du Périgord Rians
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 poignée de noix de Grenoble
- 1 petite poignée de cranberries
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 œuf (pour la dorure)
les étapes de préparation
- Pelez le butternut et coupez-le en petits cubes. Faites-le revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes tout en remuant régulièrement.
- Ajoutez la sauce soja en fin de cuisson, salez et poivrez, puis réservez.
- Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
- Déglaçez ensuite avec le vinaigre balsamique et laissez cuire encore 10 minutes. Ajoutez le sirop d’érable, poivrez et incorporez la cannelle avant de réserver.
- Dans un plat à tarte, étalez une première pâte, puis ajoutez les oignons confits et le butternut, suivi des noix de Grenoble et des cranberries.
- Disposez un Cabécou au centre et répartissez les demi-Cabécou autour.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Avec la seconde pâte, découpez des lanières de 2 cm de largeur pour former un quadrillage.
- Avec les chutes de pâte, réalisez des feuilles avec un couteau et décorez le quadrillage.
- Dorez la pâte à l’œuf battu, puis enfournez pour 20 à 30 minutes en fonction de votre four.
- Servez chaud, accompagné d'une salade fraiche.
