Bonjour à tous ! Je suis ravi de vous retrouver ici. Merci pour l'accueil chaleureux que vous avez réservé à mon menu de Noël dernièrement. Vos commentaires enthousiastes me font chaud au cœur et je suis impatient de voir vos réalisations !
Pour ceux qui désirent essayer juste une ou deux recettes, je vais partager les recettes individuelles. Les liens seront directement insérés dans le menu pour faciliter votre navigation.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking avec des listes de courses et des étapes claires pour cuisiner. Récupérez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir, découvrez mon dernier livre :
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Recette du filet de dinde à la clémentine
Je vous présente aujourd'hui une recette pour le plat principal et l'accompagnement de mon menu de Noël. J'ai voulu conserver l'esprit de la dinde farcie, tout en optant pour une préparation plus simple et rapide. Le filet de dinde est parfait car il cuit plus rapidement tout en restant juteux. La farce, quant à elle, est servie en accompagnement, ce qui permet de l'associer également avec un plat végétarien comme le Butternut farci au quinoa (recette à venir).
Je vous recommande de servir ce plat tel quel, mais si vous le souhaitez, une petite sauce peut l’accompagner. Pour cela, réalisez une sauce avec du fond de veau, de l'eau et du jus de clémentine, puis laissez réduire. Cela complétera à merveille la viande !
Même si vous préparez ce plat en batch, je vous conseille de garder la cuisson pour le jour J afin d'éviter que la viande ne se dessèche.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet de dinde
- 1 clémentine + 1 pour la décoration
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 gousse d'ail
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile de badiane
Pour l'accompagnement
- 800 g de patate douce
- 6 tranches de pain de mie
- 2 branches de céleri
- 1 oignon rouge
- 50 g de noix de pécan
- 50 g de cranberries séchées
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four. Placez le filet de dinde dans un plat allant au four et assaisonnez-le avec le jus d'une clémentine, 1 gousse d'ail pressée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, les bâtons de cannelle et l'étoile de badiane. Salez, poivrez, mélangez bien, puis laissez mariner au moins une heure.
- Enfournez le filet avec sa marinade pendant 30 à 40 minutes à 180°C. Pensez à retourner la viande à mi-cuisson, en la couvrant de papier sulfurisé si besoin.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en cubes. Émincez l'oignon rouge et le céleri. Retirez la croûte du pain de mie et coupez-le en dés. Disposez le tout dans un plat allant au four.
- Ajoutez 3 gousses d'ail pressées, 2 branches de thym, assaisonnez puis arrosez d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Avant de servir, incorporez les noix de pécan et les cranberries séchées.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 679 kcal | Glucides: 94 g | Protéines: 45 g | Lipides: 15 g | Fibres: 12 g
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Cette recette fait partie du Batch cooking de Noël – Saison 2, consultez le menu complet sur le blog ici.
