Pour les amateurs de pastis, le choix de la méthode de service est essentiel pour apprécier pleinement cette boisson emblématique. On distingue les adeptes du service classique, qui selon les puristes, garantit une expérience gustative optimale.
Le service traditionnel
Pour servir le pastis dans les règles de l'art, la première étape consiste à verser le pastis dans un verre. Contrairement à la méthode parfois décrite comme "à la parisienne", où les glaçons sont ajoutés avant l'eau, les puristes préconisent d'allonger le pastis avec de l'eau en premier. Un rapport d'un volume de pastis pour cinq volumes d'eau est conseillé, suivi de deux ou trois glaçons pour finaliser la préparation.
La chimie du goût
Cette méthode est loin d'être anecdotique. En introduisant les glaçons après l'ajout d'eau, on évite le choc thermique qui peut désactiver les arômes anisétés de la boisson. En effet, lorsque le pastis est exposé aux glaçons en premier, les huiles essentielles peuvent se précipiter, limitant ainsi le savoureux bouquet aromatique. Une fois le mélange stabilisé avec de l'eau, l'anéthol, responsable des saveurs anisées, se libère pleinement pour une expérience plus riche.
Astuces pour bien déguster
Pour les passionnés ou ceux qui souhaitent impressionner leurs invités, il est judicieux d'explorer différentes marques de pastis, chacune ayant ses particularités en termes de saveurs. Aller au-delà du pastis traditionnel et tenter des variations comme le pastis aromatisé peut également élargir votre palette gustative. En maîtrisant l'art de servir le pastis, vous vous assurez d'en savourer chaque nuance.
La consommation d'alcool doit se faire avec modération, sachez apprécier cette boisson avec responsabilité.
