Les œufs brouillés : la recette ultime pour un petit déjeuner savoureux et protéiné

Les œufs brouillés, véritables stars des petits déjeuners et brunchs, ajoutent une note gourmande à vos matinées. Préparés de multiples façons, ils peuvent être agrémentés de légumes, de fromages, de saumon ou d'herbes fraîches. Découvrez comment obtenir une texture veloutée et fondante grâce à une technique toute simple.

Origine des œufs brouillés

Si les œufs brouillés, ou scrambled eggs, sont souvent associés aux traditions britannique et américaine, leur histoire remonte bien avant. En effet, l'origine de ce plat pourrait plutôt être attribuée à l'Égypte ancienne, où des œufs de crocodile étaient particulièrement appréciés. La première recette documentée d'œufs brouillés date quant à elle du XIVe siècle, provenant d'un livre de cuisine italien. En France, le chef François Pierre de La Varenne popularise ce plat au XVIIe siècle, ouvrant la voie à de nombreuses variantes.

Valeurs nutritionnelles des œufs brouillés

Les œufs brouillés sont non seulement délicieux, mais ils sont également riches en bénéfices nutritionnels. Voici quelques éléments à considérer :

• Ils constituent une excellente source de protéines, favorisant la récupération musculaire.
• Ils contiennent des vitamines essentielles (B2, B6, B12, D, E) et des minéraux tels que le fer et le zinc.
• Ils font également office de bonne source de choline, un nutriment crucial pour les fonctions cérébrales.

Recette des œufs brouillés crémeux

Pour des œufs brouillés onctueux, la méthode du bain-marie est recommandée. Voici la recette à suivre pour réaliser ce délice :

• Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 8 œufs
  • 60 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide (optionnelle)
  • Sel et poivre au goût
  • Noix de muscade (facultatif)
• Préparation :
  1. Commencez par beurrer un cul-de-poule, puis cassez-y les œufs et battez-les à la fourchette.
  2. Incorporez la crème liquide si vous souhaitez davantage de crémeux.
  3. Chauffez une casserole d'eau et, une fois en ébullition, placez le cul-de-poule au-dessus, réduisez le feu.
  4. Remuez doucement les œufs avec une spatule en bois pendant environ 10 minutes.
  5. En fin de cuisson, ajoutez le beurre, le sel, le poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré.