Les panzerotti, ces chaussons italiens croustillants, représentent une véritable institution culinaire, surtout dans la région des Pouilles. Aller au-delà des frontières, ces délices ont conquis le cœur des amateurs de cuisine à travers le monde. Voici une recette authentique qui vous permettra d'apporter un peu d'Italie dans votre cuisine.
Les ingrédients nécessaires
- 600 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 boule de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
- Huile pour friture
- 1 tranche de jambon
- 1 verre et demi d'eau tiède
Préparation des panzerotti
- Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec l'eau tiède jusqu'à dissolution.
- Sur un plan de travail étalé, incorporez la farine en formant un puits au centre.
- Ajoutez le sel, la levure dissolue et un filet d'huile, puis mélangez doucement à l'aide d'une fourchette.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une texture homogène, et laissez lever sous un linge humide pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Ensuite, farinez légèrement la surface et vos mains pour retravailler la pâte sans qu’elle ne colle.
- Divisez la pâte en petites boules que vous étalerez en cercles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Sur une moitié de chaque cercle, déposez quelques cuillères de sauce tomate, des dés de mozzarella et des morceaux de jambon.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, puis repliez la pâte pour créer un chausson. Emprisonnez l'air en scellant bien les bords.
- Dans une poêle, chauffez l'huile à 180 °C et faites frire les panzerotti jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Essorez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes ou froids, mais toujours délicieux.
