Le cheesecake new-yorkais est un dessert mythique, réputé pour sa texture crémeuse et son arôme subtil de vanille. Préparer ce délice chez soi peut être une véritable satisfaction. En utilisant des ingrédients courants et accessibles en ligne, vous n'avez pas à craindre de ne pas trouver les bons produits.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de biscuits digestifs
- 200 grammes de sucre en poudre
- 75 grammes de beurre
- 600 grammes de fromage frais
- 30 grammes de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à charnière
- Spatule
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Étape 2
Émiettez les biscuits digestifs à l'aide d'un robot et mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond du moule en pressant bien. Mettez au frais.
Étape 3
Dans le bol du robot, combinez le fromage frais, le sucre et la farine. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Incorporez les œufs un par un, en continuant de mélanger. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
Étape 5
Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule.
Étape 6
Enfournez pendant environ 60 minutes. Le cheesecake doit être légèrement doré sur les bords, tout en restant tremblotant au centre.
Étape 7
Laissez refroidir le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte. Réfrigérez ensuite au moins 4 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour un cheesecake encore plus crémeux, laissez le fromage frais à température ambiante pendant une heure avant de commencer. Cela facilitera son incorporation et réduira l'air dans la pâte.
Accords mets et boissons
Ce cheesecake s'accorde parfaitement avec un café noir ou un thé earl grey, qui équilibrent sa richesse crémeuse.
Info en plus
Né dans les années 1920, le cheesecake new-yorkais est le fruit des recettes importées par les immigrants européens. Son originalité réside dans sa texture dense et son goût riche.
