La sauce poulette est une préparation incontournable qui apporte une touche d'élégance à vos plats. Que ce soit pour accompagner des viandes blanches, comme le poulet et la dinde, ou pour relever des légumes, elle séduit par sa texture crémeuse et veloutée.
Les ingrédients indispensables
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de jaune d'œuf en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre et noix de muscade moulue
Ustensiles à utiliser
- Une casserole
- Un fouet électrique
- Une passoire fine
Les étapes de la préparation
Commencez par fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Une fois la matière grasse fondue, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir un roux légèrement doré. Ensuite, versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Faites épaissir la préparation tout en continuant à mélanger délicatement.
Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf en poudre pour obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Pour une touche finale, râpez un peu de noix de muscade. Votre sauce poulette est maintenant prête à régaler vos convives.
Pour une présentation encore plus raffinée, n’hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour apporter un éclat supplémentaire à votre sauce. Accompagnez-la d'un vin blanc sec pour sublimer le tout.
