Si vous aimez les soupes, cette recette est faite pour vous ! Bien que je privilégie souvent les soupes moulinées, il arrive que je fasse une exception. La soupe aux haricots blancs et carottes mérite d'être testée.
Ingrédients essentiels
- 700 g de carottes
- 200 g de haricots blancs (trempés la veille)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation minutieuse
- Commencez par éplucher et ciseler finement l'oignon. Ensuite, pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Coupez les carottes en petits dés. Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive avant d'y faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les haricots égouttés, émiettez le cube de bouillon, puis incorporez environ 1,2 litre d'eau. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant une heure.
- Pensons à l'assaisonnement ! Rectifiez-le selon vos préférences, puis pour une texture crémeuse, réservez quelques légumes et haricots avant de mixer le reste avec le bouillon.
Conservation et conseils
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours et se congèle jusqu'à 3 mois. Pour nos amateurs de Cookeo, une cuisson sous pression de 30 minutes est recommandée.
Avec sa richesse en saveurs et en nutriments, cette soupe est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable régal à partager avec vos proches !
