Une diététicienne-nutritionniste britannique met en lumière les bienfaits du pain au levain, recommandé pour sa meilleure qualité nutritionnelle par rapport à d'autres pains courants.
Les Français, grands consommateurs de pain. Une étude de la Fédération des Entreprises de Boulangerie/Pâtisserie révélait en 2021 que près de 60 % des Français incluent le pain dans presque tous leurs repas, cette proportion atteignant 67 % chez les personnes de plus de 60 ans.
Pains à éviter pour une meilleure santé
Certaines variétés de pain sont moins recommandées. En effet, les pains blancs, tels que la baguette et le pain de mie, sont à limiter pour plusieurs raisons :
- Indice glycémique élevé : Ces pains provoquent des pics de glycémie qui peuvent contribuer au diabète de type 2 et à l’obésité.
- Pauvres en fibres : Ils manquent de fibres alimentaires, ce qui n’est pas bénéfique pour notre microbiote intestinal.
Quel est le pain le plus sain ? Dans une interview pour Inews, la diététicienne Nichola Ludlam-Raine souligne le pain au levain : "J'en consomme quotidiennement au petit-déjeuner avec du beurre de cacahuètes, des bananes et de la cannelle, ou au déjeuner avec de l'avocat ou du houmous," partage-t-elle.
Le pain au levain : un atout pour le déjeuner
Pourquoi le pain au levain est-il préférable ? "Contrairement au pain blanc, le pain au levain est fermenté, ce qui est bénéfique pour notre flore intestinale et facilite la digestion. De plus, son indice glycémique est faible, ce qui minimise son impact sur la glycémie," explique la spécialiste.
Pour intégrer facilement le pain au levain dans vos repas, Nichola Ludlam-Raine suggère de l'associer à des salades de crudités, des soupes froides, ou des petits poissons gras (comme le maquereau ou les sardines), parfaits pour l'été !
Source : Inews
