En Alsace, Olivier Nasti est le premier étoilé à se lancer dans cette nouvelle modalité. Dans le Pays basque, trois chefs se démarquent : un en terre et deux en bord de mer. À Marseille, Alexandre Mazzia opte pour des cagettes, tandis qu'Alain Ducasse livre en vélo électrique à Paris, alors que Guy Savoy et Hélène Darroze se tournent vers le take away.
Face aux défis économiques, de nombreux chefs s’efforcent de recréer un lien avec leur clientèle, tout en respectant les protocoles sanitaires. Après avoir nourri les soignants, plusieurs d'entre eux retournent derrière les fourneaux pour offrir des services de drive et de livraison. Le confinement a révélé leur résilience et leur passion pour servir leurs clients.
Olivier Nasti : l’innovation à portée de coffre
Depuis le 20 avril, le restaurant doublement étoilé Chambard, dirigé par Olivier Nasti, propose des plateaux-repas gastronomiques à emporter. En seulement quelques heures, il a enregistré plus d’une centaine de réservations. Proposant une formule entrée, plat, dessert à 28 €, Nasti mise sur des produits locaux cultivés à proximité. Les commandes se font en ligne, avec un service de livraison ou de retrait sans contact.
La ferme Lizarraga : gastronomie authentique au cœur du Pays basque
Dans le basque village d’Urrugne, le chef Stéphane Poulin et sa femme Véronique offrent des plats à emporter, accessibles via leur page Facebook. Les ingrédients proviennent de producteurs locaux, garantissant une authenticité culinaire qui honore la région.
Le take away étoilé
À Marseille, Alexandre Mazzia propose les "Cagettes MAZZ" avec des produits locaux. Dans Paris, Alain Ducasse offre une large sélection de ses plats iconiques en livraison, tandis que Guy Savoy diversifie ses menus avec une formule adaptée à l’emporter. Des chefs comme Hélène Darroze puisent dans leurs talents pour offrir des menus raffinés, combinant qualité et accessibilité.
