Plongez dans l'univers sucré de la meringue française. Cette recette simple vous offre la possibilité de créer des douceurs légères et croquantes, parfaites pour enrichir vos desserts et impressionner vos invités.
Ingrédients essentiels
- 4 blancs d'œufs
- 250 grammes de sucre semoule
- 250 grammes de sucre glace
Les ustensiles nécessaires
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Maryse (spatule en silicone souple)
- Poche à douille
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 90°C. Cette température basse permet à la meringue de sécher sans colorer.
2. Montage des blancs d'œufs
Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez progressivement le sucre semoule tout en continuant de battre pour obtenir un mélange lisse et brillant.
3. Ajout du sucre glace
A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le sucre glace tamisé en effectuant des mouvements enveloppants. Cette étape est cruciale pour préserver la légèreté de la préparation.
4. Dresser les meringues
Utilisez la poche à douille pour façonner des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à laisser de l'espace entre chaque meringue, elles vont légèrement s'étendre.
5. Cuisson douce
Enfournez vos meringues pour environ 1h30. Elles doivent rester blanches et sécher doucement, sans colorer.
Conseil de chef : Pour vous assurer que vos blancs d'œufs sont bien montés, risquez le fameux test du bol : retournez-le au-dessus de votre tête. Si rien ne tombe, c'est gagné !
Accompagnez ces meringues d’un léger sirop aux fruits ou d’un café noir corsé pour un contraste savoureux. La meringue française est également une base parfaite pour des desserts raffinés comme des pavlovas, des entremets ou même des associations avec des fruits frais ou de la chantilly.
