Rien de tel qu'une salade harengs pommes à l'huile pour célébrer l'arrivée du printemps ! Plat emblématique proposé par Laurent Mariotte, ce mets allie la richesse des harengs à la légèreté des légumes frais.
Une préparation simple et accessible
Laurent Mariotte, présentateur de Petits Plats en Équilibre, nous invite à redécouvrir cette recette traditionnelle. Si le hareng est trop salé, une nuit dans le lait au réfrigérateur peut le rafraîchir. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus intense, la marinade dans de l'huile avec oignons, laurier et poivre est idéale.
Quelles sont les étapes à suivre ?
Voici les ingrédients pour régaler quatre personnes :
- 4 filets de harengs fumés
- 600 g de pommes de terre
- 1/2 botte de radis roses
- 2 oignons nouveaux
Pour la vinaigrette :
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Suivez ces étapes pour réaliser cette salade :
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Faites cuire les pommes de terre durant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et tranchez les radis.
- Disposez tous les éléments dans un saladier et enrobez-les de vinaigrette à chaud.
- Ajoutez les harengs tranchés et reste de vinaigrette juste avant de servir.
Servez cette délicieuse salade pour un repas équilibré et gourmand, parfait pour le printemps !
