Le banana bread au caramel de Cyril Lignac est un véritable délice : fondant, moelleux et plein de saveurs. Cette recette réconfortante évoque les goûters d’antan, tout en offrant une modernité séduisante.
Chef emblématique de la cuisine française contemporaine, Cyril Lignac a su conquérir le cœur des gourmands. Son parcours impressionnant, allant des prestigieuses cuisines d’Alain Ducasse aux plateaux de télévision, témoigne de son savoir-faire. C’est sur Instagram qu’il nous dévoile sa recette de banana bread, revisitée avec un caramel blond à la fleur de sel, qui promet un goûter des plus savoureux. Avec sa chaleur gourmande, cette préparation évoque la douceur du partage, avec la maison emplie des arômes de bananes et de beurre.
Ingrédients et préparation : un goûter fondant aux saveurs authentiques
Pour commencer, préchauffez votre four à 155°C. Chemisez un moule à manqué avec du papier sulfurisé et disposez des demi-bananes à plat au fond. Réalisez ensuite un caramel maison en chauffant 100 g de sucre à sec, puis ajoutez 13 g de beurre et 50 g de crème liquide avec 2 g de fleur de sel. Versez ce caramel sur les bananes.
Dans un saladier, écrasez 200 g de bananes bien mûres et incorporez 150 g de sucre cassonade, 160 g de farine, 8 g de levure, 100 g de beurre fondu, 2 œufs et 70 g de noisettes hachées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, versez-la dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Une fois sorti du four, laissez tiédir 30 minutes avant de démouler, le caramel enrobe les fruits, apportant une texture croustillante et fondante.
Astuces du chef : variez les plaisirs avec des fruits et des toppings
Cyril Lignac suggère d’adapter la recette selon vos goûts. Remplacez les noisettes par des noix de pécan ou des pépites de chocolat noir pour une version encore plus gourmande. Pour enrichir le goût, n’hésitez pas à y ajouter de la cannelle, du rhum brun ou de la vanille. Une autre astuce consiste à légèrement écraser les bananes pour conserver une texture agréable.
Pour un effet encore plus attrayant, caramélisez les bananes à la poêle avant de les disposer au fond du moule. Servi tiède, ce banana bread s’accompagne à merveille d’un yaourt grec ou d’une boule de glace. Une expérience simple mais irrésistible, reflet de la cuisine chaleureuse et accessible de Cyril Lignac.
