La purée de pommes de terre est un plat classique, mais le chef Cyril Lignac a une astuce qui change tout ! Il révèle comment un ingrédient inattendu peut faire une grande différence dans ce plat réconfortant.
Dans une intervention sur RTL, Cyril Lignac a expliqué que la vanille, souvent perçue comme une simple saveur de dessert, peut également s'intégrer aux recettes salées. Il l’utilise même dans ses vinaigrettes maison, apportant ainsi une touche de finesse sans trop de douceur. Dans ses purées, la vanille élève le goût tout en restant subtile. Voici sa recette pour vous essayer !
La recette de la purée de pommes de terre de Cyril Lignac
Prêt à réinventer la traditionnelle purée de pommes de terre ? Ajoutez-y de la vanille et laissez-vous séduire par cette nouveauté culinaire. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (bintje, Caesar, Agatha, Charlotte...)
- 300 g de lait (environ 30 cl)
- 1 gousse de vanille
- 150 g de beurre doux frais
- Sel fin
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse purée :
- Faites cuire les pommes de terre entières dans de l’eau, puis laissez-les reposer quelques minutes après cuisson.
- Épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
- Ouvrez la gousse de vanille et prélevez les grains.
- Dans une casserole, chauffez le lait, le beurre et les grains de vanille. Mélangez bien puis incorporez la purée. Battez le tout au fouet, assaisonnez et savourez !
Pour d'autres idées de plats, explorez les lasagnes forestières, la tarte fine aux pommes ou le pain perdu aux poires du chef.
Accompagnez votre purée à la vanille de poisson ou de viande blanche
Cyril Lignac insiste sur le fait que la vanille s'accorde à merveille avec des produits délicats comme le poisson et la viande blanche. Evitez de l’associer avec de la viande rouge. Pour accompagner votre purée, un filet de poulet pané serait un choix idéal, particulièrement apprécié par les enfants. Voici comment le préparer :
- 4 filets de poulet
- 2 œufs
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de maïzena
- Huile pour frire
- Sel fin et poivre blanc moulu
Les étapes de la préparation sont les suivantes :
- Ouvrez les filets de poulet en effectuant quelques incisions pour faciliter la cuisson.
- Aplatissez-les délicatement et préparez deux assiettes : une avec les œufs battus et l'autre avec le mélange de fécule et maïzena. Panez les filets avant de les plonger dans l'huile chaude.
- Faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonnez.
