La tarte Bourdaloue, ce classique de la pâtisserie française, se distingue par son harmonie entre une pâte croustillante et des poires fondantes. Que vous l'appeliez tarte Bourdaloue ou amandine aux poires, elle est parfaite pour les moments de partage. Cette recette emblématique, originaire de la rue Bourdaloue à Paris, est simple à réaliser et ravira tous les palais.
Ingrédients essentiels pour la tarte Bourdaloue
Pour réussir cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pour la pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre mou, 125 g de sucre roux, 2 œufs, 1/2 c. à c. de vanille.
- Pour la crème d'amandes : 2 œufs, 100 g de poudre d'amande, 100 g de beurre mou, 100 g de sucre.
- Pour la garniture : quelques amandes effilées, 3 poires conférence, 3 c. à s. de miel crémeux.
Etapes de préparation
Voici les étapes pour préparer une tarte Bourdaloue.
- Commencez par la pâte. Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre, la vanille et les œufs. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, lavez et épluchez les poires, puis coupez-les en quartiers.
- Préparez la crème d'amandes en mélangeant le beurre, le sucre, les œufs et la poudre d'amande. Étalez votre pâte dans un moule beurré et fariné, ajoutez les poires, nappez de crème d'amandes et parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.
- Pour finir, faites chauffer le miel et nappez votre tarte à la sortie du four.
Cette tarte Bourdaloue s'invite à toutes les tables, de la plus simple à la plus raffinée, pour un moment de gourmandise inoubliable.
